Икра из баклажанов на зиму! Икра заморская, баклажанная, самая вкусная!

Икра из баклажанов на зиму

Какие заготовки можно сделать из баклажанов? На самом деле, много чего. Можно, например, заготовить вкусный салат из баклажанов, а можно запечь их в духовке. Не знаю, как у вас, а в нашей семье с удовольствием едят баклажанную икру. Готовится икра из баклажанов на зиму может несколькими способами.

Рецепт №1

На 5 кг баклажанов требуется 1,5 кг моркови, 2,5 кг перца, 4-5 кг помидоров и 1 кг лука.

Морковь очистить и отварить. Также отварить баклажаны и перец. Очистить перец и баклажаны от кожицы, у перца удалить семена.

Поджарить лук. Помидоры протереть на мелкой терке. Остальные овощи перекрутить  на мясорубке. Если томат получился жидкий, то его нужно уварить.

Соединить все овощи в одну массу и тушить в течение 30-40 минут. Добавить по вкусу соль, разложить в банки и стерилизовать. При желании можно добавить чеснок.

Очень вкусная икра на зиму из баклажанов  готова.

Рецепт №2

Состав: 1 кг баклажанов, 350 грамм помидоров, 200 грамм лука, 200 грамм моркови, 120 грамм зелени петрушки, 200 грамм растительного масла, соль, перец, сахар.

Вымойте баклажаны, почистите и нарежьте соломкой. Перемешайте с солью и оставьте на пол часа. Затем выжмите горький сок. В глубокую посуду налейте растительное масло и выложите туда баклажаны. Припустите их, помешивая, пока не станут мягкими.

Нарежьте лук тонкой соломкой. Морковь натрите на терке. Пассеруйте их вместе, добавив зелень петрушки и молотый перец.

Вымойте  помидоры, обдайте кипятком и очистите от кожицы. Затем нарежьте и припустите с маслом в отдельной посуде.

Смешайте все овощи вместе, поперчите, посолите, добавьте сахар по вкусу и варите массу пять минут. Горячую икру из баклажанов разложите в банки, прикройте крышками и поставьте в посуду с кипящей водой. Кипятите в течение 10 минут пол литровые банки и в течение 20 минут литровые. Затем закатайте банки крышками.

Удачных вам заготовок! Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить