Щука под маринадом. Маринад мы съедаем быстрее рыбы, потому что «ну ооочччень вкусно»

Вчера у нас среда была, день рыбный, в Дно рыночный день и со всех сторон к нам коробейники съезжаются и торгуют разными вкусностями. Мы по обычаю покупаем творог Басе на неделю и себе рыбу. Щуку с конца февраля берем, пока она с икрой. Вчера купили на два кило и с неё получили почти поллитровую банку икры. Ну и побочные продукты с рыбины это супнабор из головы, хребта и плавников и филе.

Котлет как-то не захотелось, решили сделать щуку под маринадом. Щука сухая рыба и под маринадом получается веселее просто жареной. Для этого рецепта у нас с собой было:

Филе рыбы, желательно без костей
Морковка
Лук репчатый
Томатная паста или пассата
Лавровый лист, перец черный горошком, кориандр, соль

Как по мне — идеальной рыбой для этого блюда является судак, но готовим из того, что имеем. В любом случае получается вкусно! Мы готовили и из карпа, и из трески, и из минтая — всё вкусно.

Рыбу чистим, филируем и обжариваем на растительном масле до красивого цвета.

Морковку трем на терке, лук режем полукольцами.

На сковороду где жарилась рыба укладываем половину нарезанного лука с морковкой, затем поджаренную рыбу и снова овощи.

Сверху художественно разбрасываем специи, заливаем пассатой, солим и ставим на медленный огонь тушиться до готовности под крышкой.

Мы последнее время заливаем пассатой, так вкуснее. Можно залить хорошим томатным соком. Тушилось все эт о у нас примерно минут сорок. По количеству ингредиентов: овощей должно быть не меньше, чем рыбы. Лучше больше. Мы рыбу можем игнорировать, а вот все овощи будут съедены в первую очередь, ибо вкусно!